Trend watching en trend spotting

3. Kwaliteit, recepten en andere wetenswaardigheden over brood.

3.8. Markt evolutie : producten en bedrijven

Cholesterol cutting bread

Source : Bajery & Snacks - 15th of August 2006

UK supermarket Tesco has launched a new cholesterol-lowering loaf to target consumers eager for a healthier alternative to standard bread.

Bakers at the retailing giant have created a white bread fortified with oat bran – an ingredient which food scientists believe helps to lower LDL ‘bad' cholesterol which clogs arteries and increases the risk of heart disease.

According to research, when too much LDL cholesterol builds up in the bloodstream the arteries leading to the brain and heart can become restricted leading to atherosclerosis and cardiovascular disease (CVD) which is estimated to cause almost 50 per cent of deaths in Europe.

The current craze for healthy loaves has seen industry manufacturers investing more in functional and nutritional breads such as high-fibre, low-carb, vitamin-fortified options. The new Tesco loaf became available at almost half the retailers stores in Britain last week and could be introduced to the remainder by autumn if successful. At 88p (€1.30), the bread is more than three times the price of a standard loaf.

Oat bran contains the soluble fibre beta-glucan in the oat husk which helps the body break down cholesterol. Previously a number of food producers have examined the possibility of using cholesterol-lowering ingredients such as plant sterols instead of oat bran. In 2003, Allied Bakeries UK launched its Cholesterol bread which contained soy protein but it suffered from disappointing sales. Tesco are not the first to use bran in bakery products, last year Dutch retailer Albert Heijn launched a loaf containing the cholesterol-beating supplement.

Flour prices rise

Source : Bajery & Snacks - 15th of August 2006

UK flour prices are set to rise in the wake of dropping crop yields and increasing energy costs, according to experts. One of the industry's biggest millers, ADM Milling, has already announced it is increasing prices by £28.75 (€42.66) per tonne for all flours from next month. And another bakery giant, RHM, which makes around a third of UK bread, announced this week that it would follow suit.

With the costs passed on to consumers, eventually shoppers could have to pay between 4p (€0.06) and 10p (€0.14) more for a loaf. Experts cited in the trade magazine, the Grocer, predicted that flour prices could rise by as much as 20 per cent across the industry.

Managing director of ADM, Ian Pinner said: “This is the third year that we have had to accept increased energy costs which are now 30% higher than in November 2005. In addition global wheat markets have moved up sharply in reaction to supply and demand figures showing world stocks to be the lowest for 25 years.

“Weather conditions have had an adverse effect on crops, Ukraine and Russia both experienced severe crop destruction due to extreme and extensive periods of adverse weather and the droughts in North America, combined with lower acreage of plantings, have reduced their wheat crop. These global market factors, coupled with lower stocks and a forecast reduction of supply in the world's key wheat producing areas, have pushed up UK wheat prices to a level 15% higher than in November 2005.”

The recent summer heat wave caused crops to struggle across Europe and, in July, the Food and Agriculture Organisation (FAO) warned of a 1 per cent drop in output from last year's cereal figures. In addition, they predicted that rising demand, coupled with the dip in production, could mean rising and volatile wheat prices.

Oprichter van Bakker Bart veroordeeld

Source : Elsevier - 20 juli 2006

De rechtbank in Arnhem heeft donderdag Bart van Elsland, de oprichter van Bakker Bart, veroordeeld tot een celstraf van twaalf maanden waarvan vier voorwaardelijk.

Van Elsland heeft belastingfraude gepleegd met behulp van aandelentrucs. Een hooggeplaatste medewerker van Van Lanschot Bankiers kreeg dezelfde straf vanwege zijn hulp bij de transacties.

Het Openbaar Ministerie had een half miljoen euro boete, een werkstraf en een voorwaardelijke celstraf geëist tegen Van Elsland. Volgens de rechtbank heeft de 52-jarige Van Elsland kelderende aandelen in zijn privé bezit met terugwerkende kracht naar zijn beheersmaatschappij geboekt, waar de verliezen konden worden afgetrokken.

Andersom boekte hij achteraf aandelen van zijn bedrijf naar zijn privé vermogen bij stijgende koersen, zodat hij de winst privé onbelast kon genieten. De 37-jarige voormalig bankier M. van D. vervalste een fax door de datum weg te poetsen en zorgde zo dat de transacties achteraf konden worden gewijzigd.

De aandelen waarmee werd geschoven, waren de aandelen in het Duitse bakkerijbedrijf Kamps. Dit bedrijf heeft de keten Bakker Bart gekocht van Van Elsland en hem voor een deel met aandelen betaald (ANP).

Half miljoen geëist van oprichter Bakker Bart

Source : Elsevier - 6 juli 2006

Het Openbaar Ministerie in Arnhem heeft een boete van een half miljoen euro geëist tegen Bart van E., de oprichter van de winkelketen Bakkerij Bart. Ook hoorde hij de maximale werkstraf van 240 uur en een voorwaardelijke gevangenisstraf van acht maanden tegen zich eisen. Van E. zou belastingfraude hebben gepleegd.

De voormalige eigenaar van Bakkerij Bart zou in 2000 en 2001 geld hebben overgemaakt naar zijn privé rekening en dit later op de rekening van zijn onderneming hebben teruggestort. Hierdoor zou Van E. enkele miljoenen euro's voor de belastingdienst hebben verborgen.

Van E. verkocht zijn bedrijf in de jaren negentig aan het Duitse bedrijf Kamps. Op die manier kwam het in bezit van Barilla, die het op zijn beurt Bakker Bart verder verkocht aan Gilde Participaties BV. De ijsketen Australian Homemade valt nog onder zijn beheermaatschappij. Zijn vermogen wordt door zakenblad Quote geschat op 96 miljoen euro.

De rechtbank doet over twee weken uitspraak.

CSM is to invest almost 20 million € to expand production capacity

Source : Bakery & Snack - 24th of May 2006

CSM is to invest almost €20m to expand production capacity for its American style bakery products, as the company continues its restructuring process after a disappointing 2005.

The Netherlands-based company has announced its German subsidiary BakeMark Deutschland will get €19m to expand the production capacity for frozen bakery products at its Delmenhorst plant, with the new facilities scheduled to be supplying key European markets, particularly Germany, by early 2007.

Marjolein Moerer, communications manager for CSM told Food that the company anticipates significant growth in the American style bakery products sector.

"The fact that we are investing in the American style bakery products is part of are new strategy and this is a market segment in which we foresee more growth," she said.

This measure is in line with previous announcements regarding the reinforcement of CSM's market positions and organisations and is part of what CSM calls its worldwide 3S program (a Strong company, a Sharp team, and a Solid performance).

The 3S program has already led to many restructuring measures including, so far in 2006, reorganisations in the Netherlands, France, Germany and the UK.

In February for example, CSM announced its plans to sell its European sugar division in order to concentrate on high value ingredients. The company felt that CSM Sugar could not operate competitively on its own once the new EU sugar regime came into force in July 2006.

Moerer refused to comment on the progress of the sugar division sale, but confirmed that it was not yet sold.

Net sales from continuing operations decreased last year by 4.2 per cent to €2,618m, while operating result from continuing operations before exceptional items amounted to €169.1m, a decrease of 12 per cent.

These figures are a symptom of the major upheaval CSM has experienced in some key sectors hence the restructuring. CSM chief executive Gerard Hoetmer recently said that the streamlining initiative in place could bring total savings of up to €55 m, of which half will contribute directly to the operating result.

Denmark: Hatting launches stone oven baked bread

Source : Dansk Handelsblad - 28th of April 2006

Danish company Hatting has launched the first two products in a series of stone-oven baked bread. The two products Filonino Durum and Panino Rustico are baked of 30 % durum wheat flour and olive oil.

United States : Specialty's Cafe & Bakery opens Seattle store

Source : Seattle Times - 21st of April 2006

Specialty's Cafe & Bakery, the operator of sandwich and baked goods stores, has said that it has recently opened its fifth store. The new store is in downtown Seattle (Washington). Two more outlets are planned by late 2006. The company provides fresh, made on site foods and offers Internet ordering.

United Kingdom : people spend GBP 3,5 billion on sandwiches

Source : Morning Advertiser - 13th of April 2006

The British Sandwich Association (BSA) says that the UK spends GBP 3,5bn (€5,07 bn) buying 11 billion sandwiches each year. The BSA, which will launch British Sandwich Week in May 2006, says that eating a chicken or turkey sandwich could improve your mood, as the meats contain tryptophan, an essential amino acid which is converted into serotonin, the happiness inducing neurotransmitter in the brain.

Germany : Kuchenmeister increases sales in 2005

Source : Lebensmittel Zeitung - 13th of April 2006

With a production volume of 75.000 tonnes, Soest-based Kuchenmeister, Germany's leading producer of cakes, increased turnover by 10 % to € 165 mn in 2005. Including participatory shareholdings in Germany and abroad, group turnover is well above € 200 mn. Of Kuchenmeister's own production, 35 % is exported, with the European Union being the main market.

Germany: figures on flour mills

Source : Lebensmittel Zeitung - 13th of April 2006

Germany's flour mills process about 7,5 mn tonnes of grain per year. The country's 750 or so mills generate an annual turnover of more than € 1,5 bn, to which exports contribute €250 mn. Germany exports 7 % to 15 % of soft wheat flour output.

Rye accounts for about 0,93 million tonnes of the total milling output. Between them the largest 60 mills process more than 25.000 tonnes of grain per year.

Sweden: Vaasan & Vaasan acquires Nordic Bake Off

Source : Helsingin Sanomat - 18th of February 2006

Finnish bakery group Vaasan & Vaasan has acquired Swedish bake-off producer Nordic Bake Off. Nordic Bake Off is the second largest manufacturer of bake-off products with a market share of 13 %.

With the transaction, Vaasan & Vaasan will acquire a strong foothold on the Nordic bake-off markets. The company will form a bake-off business unit consisting of Nordic Bake Off, Delice Scandinavica, and the Joutseno bake-off production facility in Finland.

Finland: Fazer draws up nutrition policy

Source : Press release of Fazer - 17th of February 2006

Finnish Fazer Group has drawn up a nutrition policy that will be the basis of Fazer Bakeries' research, product development, and marketing. The product selection will be developed to correspond better to nutritional recommendations and consumers' requirements, and demand. Nutritional factors will be considered in product and technology development, research, and selection of raw materials. The nutritional focus points will be fiber, rye, fats, the amount and quality of fats, as well as the quality of carbohydrates.

According to Fazer Bakeries' research and development manager, nutritional challenges are topical for a company with corporate social responsibility as obesity, and type 2 diabetes are increasing and the population's cholesterol levels are too high.

France: Brioche Pasquier acquires Symphonie

Source : Les Echos - 15 february 2006

The Brioche Pasquier Group, leading French bread and biscuit (viennoiserie) company based in Cerqueux-de-Maulévrier (in the department of Maine-et-Loire), has acquired Symphonie, manufacturer of frozen pastries. Symphonie, with a staff of 280 in two factories in Saint-Valéry en Caux and Cany-Barville (both in the Seine-Maritime department), realised a turnover of €31 mn in 2005. The Brioche Pasquier Group, with a staff of 3000, realised a turnover of €550 mn, and has been interested in acquisitions since 2005

Spain: New player in bakery market

Source : Alimarket - 13 february 2006

Spanish frozen dough producing firm Industrias de Panificacion Campelos do Coto is to start activities by the end of the first quarter of 2006, following investments of EUR 1.58mn (US$ 1.89mn) in the construction of its plant in Campino (Pontevedra). The firm's production will be sold by its own chain of bakeries and bakeries owned by others.

Italy: Barilla gears up for legal action against BPL

Source : Milano Finanza - 10 february 2006

Italian food group Barilla had given lawyer Marco De Luca the mandate to ascertain whether there are legal grounds to launch a damage claim against Gianpiero Fiorani, former Managing Director of Banca Popolare di Lodi (BPL, now Banca Popolare Italiana) and other parties, who contributed to boosting the price of German bakery group Kamps, while it was being acquired by Barilla.

Winst Vandemoortele groep stijgt met 30% in 2005

Source : Website Vandemoortele

Vandemoortele, de Belgische voedingsgroep met Europese dimensie, boekte in 2005 een nettowinst van 35 miljoen euro. Dat is een stijging van 30% tegenover 2004. Ook de omzet steeg met 7% tot 857 miljoen euro. Dit jaar plant Vandemoortele opnieuw belangrijke investeringen voor meer dan 90 miljoen euro.

De drie business segmenten van de Vandemoortele groep - sojaproducten, margarines & vetten en diepvries bakkerijproducten - groeiden met 61 miljoen euro en zijn samen reeds goed voor een omzet van 815 miljoen euro. Het omzetcijfer in sojaproducten bedroeg vorig jaar 232 miljoen euro. De business segmenten margarines & vetten en diepvries bakkerijproducten haalden een omzet van resp. 346 en 237 miljoen euro.

De Vandemoortele groep verstevigde in 2005 verder haar marktpositie in sojaproducten door zwaar te investeren in het Alpro-merk en in de uitbreiding van haar productiecapaciteiten in Wevelgem (België) en Kettering (Verenigd Koninkrijk). In het business segment margarines & vetten, boeken de recent opgerichte commerciële filialen in Polen en Hongarije hun eerste successen. De succesvolle integratie van Cottes, de Franse marktleider in diepgevroren traditioneel brood, en van het Belgische donutbedrijf Colombus Foods, is mede verantwoordelijk voor de omzetgroei van 35% in het business segment diepvries bakkerijproducten. Ook de lancering van het gamma Amerikaanse bakkerijproducten (donuts, muffins, brownies, cookies) onder de merknaam ‘The Originals*’ was een schot in de roos. (Noot : aan de basis van dit idee lag de webmaster van deze website)

"We voorzien in 2006 verdere groei en streven naar de kaap van 900 miljoen euro omzet. Vandemoortele investeert dit jaar ruim 90 miljoen euro in bijkomende capaciteitsuitbreidingen. Ook de uitbreiding in Centraal- en Oost-Europa blijft een prioritair actiepunt," aldus Jean Vandemoortele, President Group Executive Commitee van de groep.

Bakker stelt illegaal tewerk

Source : Het Laatste Nieuws - woendag 22/03/2006

De 40-jarige banketbakker Koenraad uit Geraardsbergen werd gisteren veroordeeld tot een boete van 15.000 euro omdat hij een illegale Poolse banketbakker in dienst had genomen. De verdediging van de bakker argumenteerde dat bakker Koenraad niet anders kon omdat hij op de normale arbeidsmarkt geen geschikt personeel vond.

De inbreuk kwam aan het licht tijdens een sociale inspectie van de bakkerij in september 2005. Naast de illegaal tewerkgestelde Poolse banketbakker werd ook een halftijdse arbeider zonder contract betrapt.

"Weet u hoe moelijk het is om gekwalificeerd personeel aan te werven voor een banketbakkerij ?" vroeg de verdediging aan de rechtbank. "Jobadvertenties in de krant hebben mijn cliënt 2500 euro gekost en leverden niets op. Uiteindelijk kreeg hij een aanbod van een vriend, die een Poolse banketbakker kende die werk zocht. De man werd niet uitgebuit : hij krieeg een maandloon van 850 euro in het zwart plus kost en inwoon. De 15 andere werknemers van de bakkerij zijn allemaal reglementair ingeschreven. Ook de halftijdse arbeider was ingeschreven, maar er was inderdaad nog geen contract getekend".

Marc Sansen, voorzitter van de federatie van banketbakkers, laat weten dat er inderdaad een tekort aan geschikte werkkrachten is. "Maar dat is nog een reden om in het illegale circuit mensen te zoeken. Het is niet zó erg dat je op school of via kranten niemand vindt.

Warme bakker wint weer van supermarkt

Source : De Gentenaar - zaterdag 21/03/2006

Na jaren van dalende inkomsten verkopen de warme bakkers weer meer. Sinds vorig jaar winnen ze terrein ten opzichte van de supermarkten. De Vlaming geeft ook meer geld uit aan vers brood en gebak.

Het vernieuwde succes van de zelfstandige warme bakker is een merkwaardige kentering in ons koopgedrag. Na jaren van forse dalingen van het cliënteel ten voordele van de broodverkoop in de supermarkten noteren de warme bakkers een groter marktaandeel. Volgens een studie van het marktonderzoeksbureau GfK Services Benelux, in opdracht van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM), steeg het marktaandeel van 54,5 procent in 2003 naar 55,20 procent in 2005.

"De consument blijft de warme bakker beschouwen als dé vakman bij uitstek. Hij gaat voor de aankoop van zijn brood opnieuw vaker naar de bakker dan naar de supermarkt. In 2005 besteedde de verbruiker 61,7 procent van zijn uitgaven voor brood en gebak bij de zelfstandige bakker. In 2003 was dat slechts 60,5 procent" zegt Marina Sablon, verantwoordelijke van het VLAM.

Het grotere marktaandeel werd wel gerealiseerd met minder bakkers. "Wij zijn nog met 3.150 warme bakkers. Dat zijn er zo'n vijftig minder dan vorig jaar, maar de onrustbarende daling van het aantal bakkers is gelukkig afgenomen" zegt Bruno Kuylen van de Vlaamse bakkersfederatie VeBIC. "De basis klaagt minder. Dat is een gunstig teken. Veel bakkers hebben hun rentabiliteit kunnen verbeteren".

Een nieuw fenomeen zijn de warme bakkers met meer dan één winkel. Afhankelijk van de regio hebben 8 tot 12 procent zelfstandige bakkers een tweede verkooppunt.

Ook bakker Johan Hoornaert in Lichtervelde mag de jongste tijd meer klanten verwelkomen. "De consument koopt opnieuw bij de warme bakker, maar wij moeten waakzaam blijven voor de concurrentie van de warenhuizen. Ik heb zwaar geïnvesteerd in een nieuwe winkelinrichting en biedt nieuwe broodproducten aan. Ook de zelfstandige bakker moet permanent vernieuwen. De zelfstandige bakker heeft absoluut nog een toekomst."

Ambachtelijke bakker uit de crisis

Bron : Het Nieuwsblad - 25/01/2006

De crisis in de sector van de ambachtelijke bakkerijen is voorbij. Het aantal bakkerijen daalt niet meer. Dat komt onder andere doordat grootwarenhuizen niet langer voedingsmiddelen als lokaas gebruiken

"Vijftien jaar geleden kreeg de sector harde klappen", zegt Bruno Kuylen van de belangenvereniging LBIC. "Toen verkochten grootwarenhuizen broden onder de prijs van de warme bakkers. Nu zitten grootwarenhuizen op ons prijsniveau en lokken ze hun klanten vooral met goedkope elektronica."

Vlaanderen telt nu 3.200 bakkers. Dat cijfer blijft constant, wat aangeeft dat de crisis voorbij is. Maar omdat de investeringen voor een nieuwe bakkerij zo hoog oplopen, opent tot twaalf procent van de bakkers meer dan één verkooppunt. Vlaanderen telt nu 3.750 verkooppunten.

Recent onderzoek van Het Vlaams Centrum voor Agro- en Vismarketing (VLAM) leert dat we 58 procent van ons brood in de bakkerij kopen. Marina Sablon van VLAM : "De topverkoopdag is zondag. Dan valt op dat vooral mannen in de wachtrij staan. Zij kopen vaak brood verrijkt met omega 3 of een ander gezond brood." Uit onderzoek van de Vlam blijkt dat wit brood steeds minder gevraagd wordt. Ook grijs brood en de integrale meergranenbroden dalen lichtjes, allemaal ten voordele van het gezonde brood.

Warme bakkers bieden nu een steeds groter assortiment aan. Bruno Kuylen : "Een beetje bakker heeft al gauw vijftien broodsoorten in de rekken. Dat komt doordat we steeds vaker reizen. In Italië aten we ciabatta-brood en dat willen we thuis ook op tafel."

Voorlopig raakt de sector nog aan voldoende personeel. "Al loopt de instroom terug", zegt Kuylen. Net zoals andere beroepsopleidingen daalt ook het aantal jongeren dat de bakkersstudie begint. Dat komt door het imago dat de bakker vooral 's nachts aan de slag is, terwijl dat toch achterhaald is. Met de nieuwe technieken kan een bakker al wat langer slapen."

Italiaanse bakker rolt McDonald's op

Source : De Gentenaar - zaterdag 07/01/2006

Al enkele jaren heeft hij er voor gevochten maar nu heeft Luigi Digesu zijn slag thuis gehaald. De bakker uit het Italiaanse Altamura is er in geslaagd fastfood giant McDonald's uit zijn stad te bonjouren. Het wapen ? "Eigen gezonde Altamura panini" trionfeert hij. "David versloeg Goliath".

Horatius, de Romeinse dichter, prees het brood van Altamura al de hemel in en sinds 1500 staat het recept ook officieel te boek. Tarwe en gist van oereigen bodem, water en zeezout. Geheime ingrediënten zijn er niet. Wel enkele voorwaarden. Zo mag de tarwe alleen verwerkt worden in molens in Altamura en de omliggende dorpen en moet het brood in open ovens gebakken worden op een vuur van eikenhout.

Proevers van de Europese Unie moeten het zich blijkbaar ook laten smaken hebben want reeds in 2003 werd het brood van Altamura als een van de eerste beschermde streekproducten en specialiteiten erkend. Maar daar had McDonald's toen nog weinig oren naar. In 2001 hadden de Amerikanen de 65.000 inwoners van Altamura getrakteerd op een McD eethuisje. Dat dachten ze toch. Want niet alleen de pizzeria's en bakkerijen, maar ook de plaatselijke politici voelden zich in hun kruis gepakt door de hamburger invasie.

Luigi Degesu heeft nooit campagne gevoerd tegen McDonald's. Iedereen eet toch wat hij wil. Wij hebben er de Altamurianen alleen op gewezen dat zij wel wat fierder mochten zijn op hun eigen tradities en historische eetcultuur. Direct sloeg dat allemaal niet aan. Maar nadat Digesu aan zijn Altamura-brood wat extra's toevoegde zoals mozzarella, mortadella, tomaten of paddestoelen vlogen de warme broodjes de oven uit in de hongerige monden van de klanten.

Terwijl Digesu extra personeel moest aanwerven om de vraag te kunnen volgen werd het rijtje wachtenden bij McDonald's almaar kleiner. Tot gisteren de McDonald's van Altamura de deuren sloot. "David heeft Goliath klein gekregen" zegt Luigi. "De traditie heeft het gehaald. En we zijn er een beetje fier op dat we de reus met 30.000 restaurants in meer dan 100 landen de kaas van het (Altamura) brood gegeten hebben.

Geraardsbergse mattentaart - Europees streekproduct

Source : De Gentenaar - zaterdag 07/01/2006

Alleen mattentaart gemaakt in of rond Geraardsbergen en bereid volgens de traditionele bereidingswijze mag voortaan nog die naam dragen. De lekkernij is erkend als Europees streekproduct en staat daarmee op dezelfde hoogte als parmaham, feta en champagne.

De mattentaart is het eerste Vlaamse streekproduct dat beschermd is tegen namaak en misbruik. De erkenning duurde liefst vier jaar. De mededeling liep gisteren binnen op het kabinet van Vlaams minister-president Yves Leterme.

Door de Europese erkenning kan een bakker uit pakweg Brugge of Antwerpen geen "Geraardsbergse mattentaart" meer maken. Dat gebeurde nu wel en die waren niet altijd van goede kwaliteit. Vlaanderen heeft heel wat achterstand in te halen wat de bescherming van haar streekproducten betreft. Ons land had tot nu toe slechts vier beschermde benamingen en allemaal voor producten van Waalse oorsprong : jambon d'Ardenne, pâté gaumais, fromage de Herve en beurre d'Ardenne.

Na de Geraardsbergse mattentaart volgt wellicht een Europese naambescherming van het Vlaams-Brabantse grondwitloof, Vlaams-Brabantse tafeldruiven, de Gentse azalea's en de Vlaams-Brabantse witblauw runderen.

Bekende beschermde streekproducten uit het buitenland zijn ondermeer parmaham, champagne en feta. Landen als Frankrijk en Italië hebben elk zo'n 140 beschermde benamingen.

Golden Crust Bakery - Franchising concept for bakeries

Source : Web Bäcker - 01/11/2005

De "Golden Krust Caribbean Bakery Inc" heeft zijn nieuwste franchise winkel geopend in New York. Het gebruikt ook enkel en alleen kruiden die het rechtstreeks uit Jamaica ingevoerd worden. De tijm, gember, peper en pigment die in de producten gebruikt worden zijn dus authentiek, daar staat het Ministerie van Landbouw in Kingston voor garant. In de Golden Krust Bakery worden broden met "smaak en ritme" gemaakt, althans volgens het motto van de keten.

Hoe dan ook het is de eerste franchise keten in de Verenigde Staten waar, samen met een reeks lekkere en specifieke broden, typische gerechten uit de Caraïben geserveerd worden. Het gevolg is dat er een reeks tot de verbeelding sprekende producten te koop aangeboden worden zoals "regenboog cake", Antigua brood, kokosnoot en rozijnen brood enz. Maar daarnaast zijn er ook een hele reeks hartige pasteitjes in de vorm van een halve maan. Die zijn dan gevuld met kaas, gehakt, gevogelte of groenten. Hoe dan ook een bron van inspiratie.

Er zijn reeds een honderdtal filialen in de Verenigde Staten te vinden vooral in de staten New York, New Jersey, Connecticut, Pennsylvania, Noord Carolina, Georgia en Florida.

Mega trends : convenience food and health to double in ten years

Source : Food Navigator - 19/08/2005

Ten mega trends stretching from age to individualism will determine the success and shape of any new products to hit the market in the near future, claims market analysts Datamonitor.

Clear perceptions of the diverse slices of consumer populations are key to the success of food firms operating in the €3.2 trillion global food industry. Confirming current marketing knowledge, a new report from Datamonitor asserts that changing consumer values are continuing to influence buying behaviour. “And that only by understanding the new interpretations of the mega-trends can companies remain 'on-trend' in the long-term," says Daniel Bone, consumer market analyst and author of the study.

The ten trends which Datamonitor believes will impact/shape new products and services to come are the age, gender, lifestage, income complexities together with individualism, sensory, comfort, connectivity, convenience and health.


Time saving products and 'quick fixes' are important to 82 per cent of European and US consumers. This could explain why prepared meal consumption in Europe and America is forecast to double in ten years, to exceed US$40bn by 2009, up from US$29bn in 1999.


An overwhelming majority (90 per cent) of European and US consumers feel that improving health is important. Confirming growing sales for food firms operating in the functional food domain, the researchers claim that in 2003-04 64 per cent of Europeans and US consumers actually took "steps" to improve their health. The health ‘mega-trend' also continues to be a major driver towards preferences for all things natural and organic. Annual growth will exceed 10 per cent in the US and European food and drink markets over the next five years. Strong opportunities for food firms will also lie in the crossover trend between health and convenience (health on-the-go), an area that clearly bears high growth potential.

Age complexity

While parents indulge their own childishness, younger consumers are constantly acquiring greater autonomous spending power and developing brand awareness and loyalty at a younger age.

The report recommends that manufacturers offer age defying products that are aligned with the aspirational age of consumers - a desire to be older or younger. In addition, ‘ageless marketing', which targets values and attitudes shared by all generations rather than specific age groups, will be important in appealing to a wide range of consumers, without alienating important groups.

Gender complexity

Gender roles are less defined than ever before. Male dieting and actively seeking out healthier food and drinks characterises how males are defying traditional macho consumption, claims the report. Datamonitor's survey showed that men were on a par with women in terms of both the level of importance they placed on improving their health through diet, and the extent to which they had actually made behavioural changes. But the prevailing existence of macho values means that traditional ideals of what it is to be a 'man' persists, and machismo themes still have strong relevance in products such as beer.

Lifestage complexity

The notion that the nuclear family stays together through life is still the norm in most countries, but it is changing significantly. Three core trends influencing the lifestage complexity trend include extended time as singletons, extended time spent as older consumers and the phenomenon of boomeranging children.

Income complexity

Reflection opportunities in premium food products, lower income and mid-market consumers are increasingly seeking luxury on a budget, and increasingly influenced by the "democratisation of luxury". In recent years, the trend for 'accessible premium' brands has emerged, reducing the high entry barrier that the industry once maintained for premium products. Datamonitor quotes the “phenomenal success” of brands such as Walkers Sensations as a prime example of how mass-market consumers are trading up to higher quality products.


The large increase in the number of ‘singles' in western societies is important, claims Datamonitor, and is reflected in the trend for "looking after me" which centres on self-orientated gratification, reflected in their spending patterns. Individualism is reflected in consumption by the fact that over half of European and US consumers feel 'brands that match their attitudes and outlook on life' are important. An overwhelming majority (86 per cent) also felt that 'products and services designed for specific needs' were important and 66 per cent bought more such products in 2003-04.

“Future product concepts will increasingly allow consumers to customise and/or co-create products to suit their preferences.” For example, Kettle Foods recently offered consumers a chance to rate five proposed flavour choices in 2005, to help develop its new flavour.


Consumers today are seeking out more intense experiences from products and are more willing to experiment with new products. In 2003-04, over 60 per cent of consumers in the US and Europe indulged in food and drinks that they had never tried before. "Tapping into fascination with foreign cultures and flavours is also increasingly possible as globalisation drives experimentation," comments Bone.


Consumers, apparently, are increasingly on the hunt for 'comfort food', with 55 per cent of European and US consumers in 2003-04 admitting to enjoying 'small indulgences to escape the pressures of everyday life'.


On a more ethereal note, Datamonitor attributes this mega-trend, in part, to the growth in ethical consumption to “connectivity needs”; such consumption is about community belonging and demonstrating shared values and attitudes. “Successful products must be founded on at least one and ideally several of these mega-trends, but the challenge will be maintaining a close eye on how the mega-trends evolve," concludes Bone.

Spanish bakery Panrico to be sold to private equity

Bron : "Bakery and Snack - 11/08/2005

US private equity group Apax last week announced its plans to expand into the Spanish bakery market, after signing an agreement to purchase Spanish bakery Panrico.

The Barcelona-based foods group claims to be a market leader in Spain, with a turnover last year of €551m.

Apax, which will acquire a 75 per cent shareholding in the family-run bakery business, is considering further acquisitions in the Spanish bakery market, with a view of merging companies to increase size and market share.

“We have looked into the market and seen that bakery acquisitions seem to be high,” said Oriol Pinya of the Madrid Apax office. "Unless a company is number one or two, it has become very difficult to survive in the increasingly competitive Spanish bakery market. In order for growth to be realized companies either need to focus on product innovation or to increase their size though merging with other firms,” he told Bakery And

For the time being Apax will focus on expanding Panrico's product lines, where it sees significant potential due to an already well established distribution network and customer base.

Panrico, whose main products include doughnuts, pastries and sliced bread, said it was “delighted” with the acquisition plans, which will help the company achieve its ambitious goals for the future.

The equity group pr